Зарекомендовавший себя метод пастеризации повышает температуру молока в закрытой бутылочке до 62,5°С и поддерживает ее в течение 30 минут, а затем сразу же быстро охлаждает до > 4°С в рамках цикла пастеризации. Быстрое охлаждение описывается как охлаждение с 62,5°C до 25°C менее чем за 10 минут, что дает скорость охлаждения 3,75°C в минуту. Если охлаждение медленное, любые выжившие бактерии будут размножаться, поэтому необходимо свести к минимуму время выдерживания молока в температурном диапазоне от 45°C до 15°C.